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　　福建省三明市沙县区梅子根咸鸭蛋制作技艺始于清末民初，是第七批三明市非物质文化遗产。通过梅子根与鸭蛋的食材搭配，提炼出来的“金蛋”蛋黄沙糯流油、蛋白细嫩低盐，风味独特，广受欢迎。

　　近年来，当地针对民间工艺粗糙、质量不稳、销售受限的难题，通过“农户+合作社+工厂+营销”模式，攻克梅子根汤浓度、盐度配比、温控时长难题，实现从家庭作坊到标准化生产的跨越发展，产能从2016年20万枚跃升至2024年210万枚，并带动近百人就业、惠及12家养殖户。2025年直接产值将达650万元。(吴晟炜 谢美芳 黄惠彬）